„Respekt k tradici nevylučuje pokrok a zábavu,“ tvrdí šéfkuchař Lukas Mraz z vídeňské restaurace Mraz und Sohn

Rozhovor s Lukasem Mrazem z michelinské restaurace Mraz und Sohn. O cibuli a umami ve středoevropské kuchyni, o pajšlu, Japonsku a zodpovědnosti (šéf)kuchaře.

Z brigádníka generálním manažerem: Jak se vypracovat v gastronomii?

Někdy to jde rychleji, než byste si mysleli!

„Ke hvězdám vede především hodně štěstí,“ říká šéfkuchař Yiannis Mexis. Se svým pop-upem přijede uvařit do Štanglu

O fine diningu, cílevědomosti a budování restaurace.

11 věcí, které jste možná nevěděli o práci sommeliera

O tom, že bílé rukavičky a nos nahoru jsou už dávno passé.

Ochutnejte zážitek Anemoia. Head chef michelinské Hide Yiannis Mexis uvaří vlastní menu ve Štanglu

Head chef Yiannis, tým Štanglu a sommelier Martin Kleveta vás provedou neopakovatelným zážitkem.

M

M

Řezník František Kšána radí: Kam pro nejlepší maso v Praze?

Víme, kde masožravci najdou ráj.

Jak sládek Lukáš Tomsa z pivovaru Dva kohouti vařil v Americe české pivo

Český chmel a americké technologie – jak to jde dohromady? Uvidíme na Craft Brewers Conference v Las Vegas!

P

P

Novinářka Eva Slunečková: Tyto pražské podniky servírují skvělý design

Milovnice českého designa radí, kde vás potěší nejen dobrým jídlem, ale taky interiérem.

Lidé